|
رقم المشاركة :1 (رابط المشاركة)
14.04.2009, 01:38
|
|||||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||||
الكسكس المغربي بسبع خضار
اهدي هذه الاكلات الى جميع الاعضاء و جميع رواد منتديات كلمة سواء المطبخ المغربي كسكس باللحم والخضر السبعة الكسكس باللحم والخضر السبعة، وهو طبق مغربي تقليدي ذو شعبية كبيرة، يكاد يميز يوم الجمعة عندنا بالمغرب إذ تعكف جل البيوت المغربية على تحضيره خلال هذا اليوم المبارك من الأسبوع، هي أكلة لذيذة وغنية بالمواد الضرورية لصحة أجسامنا، وستجدين هنا سيدتي طريقة جد سهلة لتحضيره  المقادير * 1 كلغ من الكسكس * 1 كلغ من اللحم * كأس شاي زيت * بصلتان مقطعتان طوليا * الملح حسب الذوق * ملعقة صغيرة فلفل أسود (إبزار) * ملعقة صغيرة زعفران * ملعقة صغيرة زنجبيل (سكين جبير) * نصف كلغ من الجزر (ينقى ويقطع طوليا ويزال عنه اللب) * نصف كلغ من اللفت الأبيض والأصفر (ينقى ويقطع طوليا) * نصف كلغ من القرعة السلاوية (تنقى وتقطع طوليا) * نصف كلغ من القرعة الحمراء (تنقى وتغسل جيدا) * نصف كلغ من الفول الأخضر * نصف كلغ من الملفوف (الكرمب) (les choux) * نصف كلغ من الطماطم (تغسل وتزال قشرتها والزريعة وتقطع قطعا صغيرة) * باقة من القزبر مربوطة بخيط * الماء الكافي (تقريبا 3 لترات) * 100 غرام من الحمص المنقوع في الماء ومغسول جيدا طريقة تحضير الكسكس * يوضع 1 كلغ من الكسكس في قصعة ويرش بنصف لتر من الماء المملح ويطلق باليدين في خفة لفصل الحبات بعضها عن بعض ويضاف ملعقتين كبيرتين من الزيت وتذهن بها جميع حبات الكسكس تقريبا. * يوضع الكسكس في الكسكاس المدهون بقليل من الزيت الذي يوضع بدوره على القدر (البرمة). * بواسطة قفال تقفل القدر حتى لا يتسرب البخار من جوانبها. * عندما يصعد البخار بكثافة فوق الكسكس يرفع الكسكاس من على القدر ويصب الكسكس في قصعة ويرش بربع لتر من الماء البارد مع فتله بخفة من أجل فصل الحبات بعضها عن بعض. * يعاد وضع الكسكس في الكسكاس لانضاجه مرة ثانية مدة نصف ساعة تقريبا (أي عندما يصعد البخار بكثافة على الكسكس). ثم يرفع من على القدر (البرمة) ويوضع في قصعة ويرش بحوالي 125 سل من الماء البارد مع فتله بخفة من أجل فصل الحبات عن بعضها البعض، يعاد مرة ثالثة الكسكس في الكسكاس لانضاجه مرة ثالثة، وعندما يصعد البخار فوق الكسكس بكثافة يرفع الكسكاس من فوق القدر (البرمة) ويصب في قصعة ويدهن بالسمن البلدي، مع الحرص على فصل حبات الكسكس الواحدة عن الأخرى بخفة وهو لازال ساخنا. * وأخيرا يوضع في قصعة مستديرة ويجوف وسطه. طريقة تحضير مرق الكسكس * توضع قطع اللحم والبصل المقطع في القدر (البرمة) ويفرغ الزيت والملح والفلفل الأسود (الابزار) والزعفران وملعقة صغيرة من السمن البلدي والزنجبيل ويقلى الكل جيدا مع الاستمرار في التحريك، بعد ذلك يضاف لتران من الماء ثم يغلق القدر ويترك لينضج لمدة نصف ساعة. * يضاف الحمص والجزر واللفت والكرمب (الملفوف) والطماطم والفول وكذلك باقة القزبر المربوط بخيط والقرعة الحمراء والقرعة السلاوية ويضاف قليل من الماء الكافي لإتمام الطهي على نار معتدلة حتى ينضج الكل فترفع القدر على النار. * يوضع الكسكس المذهون بالسمن البلدي في قصعة مستديرة ويجوف وسطه، ثم توضع فيه قطع اللحم وتغطى بالخضر ويسقى الكل بالمرق ويقدم ساخنا. * تقدم القصعة مع زليفات من المرق في جوانب المائدة وأكلة شهية. اخواني واخواتي لو ما فهمتوش بعض المصطلحات اوعدكم ان شاء الله حنزل لكم كل مصطلح ومقابله باللهجات الاخرى اعني - مصطلحات الثوابل والخضار وما شابه - بارك الله فيكم اخواني الافاضل اخواتي الفاضلات على مروركم الطيب. للمزيد من مواضيعي
الموضوع الأصلي :
الكسكس المغربي بسبع خضار
-||-
المصدر :
مُنتَدَيَاتُ كَلِمَةٍ سَوَاءِ الدَّعَويِّة
-||-
الكاتب :
أم حفصة
|
|||||||||||||||||||||
|
رقم المشاركة :2 (رابط المشاركة)
14.04.2009, 02:46
|
|||||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||||
المزيد من مواضيعي
آخر تعديل بواسطة أبوجنة بتاريخ
16.04.2009 الساعة 03:23 . و السبب : ضبط الخط لتحقيق التوافق فقط
|
|||||||||||||||||||||
|
رقم المشاركة :3 (رابط المشاركة)
22.04.2009, 13:00
|
|||||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||||
|
رد: الكسكس المغربي بسبع خضار
السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته اشكرك اختي تسابيح على المرور حقيقة الكسكس المغربي مشهور بطعمه الجيد ولكن ممكن تاخديه بلبن وسكر وهاته طريقة مشهورة عندنا كذلك وكذلك حلوة ارجو ان تجربيها اختي الفاضلة.
|
|||||||||||||||||||||
|
رقم المشاركة :4 (رابط المشاركة)
22.04.2009, 16:33
|
|||||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||||
|
رد: الكسكس المغربي بسبع خضار
السلام عليكم سلمت يديك غاليتي الي بالسكر واللبن نسميه المسفوف وقد ياتي مفور بالخضار ونحط عليه زيت زيتوون فقط سلمت ايديك لكننا لا نضع فيها الزعفران لعل المناطق القريبه على المغرب تضعه لكننا نستمد النكهات من الخضار دون تغيير مذاقها بالتوابل عزيزتي مفيش دليفري للبيوت هههههههه؟ تحيتي
|
|||||||||||||||||||||
|
رقم المشاركة :5 (رابط المشاركة)
22.04.2009, 17:24
|
|||||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||||
|
رد: الكسكس المغربي بسبع خضار
السلام عليكم ورحمة الله حياك الرحمن غاليتي اماني ، نحن نسميه في المغرب " صيكوك " يعني الكسكس باللبن يلا بقى اكتبي لنا وصفة جزائرية ؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟ شكرا لمرورك غاليتي اماني. المزيد من مواضيعي
|
|||||||||||||||||||||
 |
| العلامات المرجعية |
| الكلمات الدلالية |
| المغربي, الكسكس, حصار, سبع |
| الذين يشاهدون هذا الموضوع الآن : 1 ( 0من الأعضاء 1 من الزوار ) | |
| أدوات الموضوع | |
| أنواع عرض الموضوع | |
|
|
الموضوعات المتماثلة
|
||||
| الموضوع | كاتب الموضوع | المنتدى | ردود | آخر مشاركة |
| طبق الثريد المغربي أو الرفيسة | أم حفصة | الطبخ و لوازمه | 0 | 17.04.2009 19:18 |
| سلطة الباذنجان المغربي(الزعلوك) | أم حفصة | الطبخ و لوازمه | 0 | 17.04.2009 19:12 |
| الطبخ المغربي | أم حفصة | الطبخ و لوازمه | 18 | 17.04.2009 17:38 |
العرض العادي
