الرفيسة...أكلة مغربية رائعة...لست مسؤولا عن أكل صوابعكم

[ربيع قرطبة]

الرفيسة...أكلة مغربية رائعة...لست مسؤولا عن أكل صوابعكم

الرفيسة .. أكلة مغربية
أكلة شعبية مغربية
المقادير :
=====
- دجاجة أو ديك من النوع البلدي وزن 2 كيلوجرام - ربع كيلو جرام من العدس - كيلو جرام من البصل - ملعقة صغيرة من الملح - ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض - ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود - ملعقة من «رأس الحانوت» أو أكثر حسب الرغبة - نصف ملعقة صغيرة زنجبيل - نصف كأس شاي من زيت الزيتون - نصف كأس شاي من زيت المائدة - ملعقة صغيرة سمن بلدي - ملعقة صغيرة من الزعفران الحر .

* مقادير عجين الفطائر أو«المسمن» كما يطلق عليه المغاربة:
كيلوجرام من الدقيق الأبيض الناعم ملعقة صغيرة من الملح الماء الكافي للعجين .

* طريقة إعداد الفطائر :
=============
يوضع الدقيق في إناء عميق، ثم يجوف وسطه ويضاف الملح ويصب الماء شيئا فشيئا حتى يتجمع الدقيق كله ويتحول إلى عجين متماسك، يدلك جيدا إلى أن يلين وتصنع منه كويرات صغيرة.
تدهن اليدان بالزيت، وتؤخذ كويرة من العجين، وتمدد بالأصابع في الإناء، حتى نحصل على شكل دائري رقيق جدا وشفاف، تدهن بالزيت وتطوى على شكل مربع، وتبسط قليلا باليد. في هذا الوقت توضع مقلاة خاصة فوق نار هادئة بعد أن تدهن بقليل من الزيت، ثم توضع الفطيرة عليها حتى يصبح لونها ذهبيا، وتطبق نفس العملية مع الكويرات المتبقية من العجين.
عند الانتهاء من طهي الفطائر، تقطع قطعا صغيرة وتوضع في إناء التقديم وتغطى إلى أن يحضر المرق.

* طريقة إعداد الدجاج ومرق «الرفيسة» :
=======================
يوضع الدجاج المنظف والمقطع إلى قطع كبيرة في طنجرة، ويضاف إليه الزيت والسمن والبصل المقطع الى شرائح كبيرة، وجميع التوابل المذكورة، وتوضع المقادير على النار إلى حين قليها، ثم يصب عليها ليتران من الماء، وقبل نضجها بقليل يضاف العدس.
بعد نضج الدجاج يوضع وسط إناء التقديم الذي وضعنا فيه الفطائر المقطعة إلى قطع صغيرة، ويصب فوقه المرق

للمزيد من مواضيعي

 

[أم حفصة]

جزاكم الله خيرًا أخانا الفاضل


ربيع قرطبة


وأستسمحكم أخانا أن أضع رابط لموضوع ذو صلة

https://www.kalemasawaa.com/vb/t451.html


بارك الله فيكم

المزيد من مواضيعي

مرادافات الخضر والثوابل والاعشاب باللهجة المغربية

حجابي عزتي...

حلويات مغربية عصرية (حلويات العيد والمناسبات )

لماذا أسلمت المنصّرة وزوجة الكاهن الأمريكي المشهور؟!

إعدلوا بين أولادكم

تشكيلة من الحلويات المغربية

الطبخ المغربي

في الصيف .. إليكِ أصول حفظ الطعام

[راجية الاجابة من القيوم]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
بسم الله الرحمن الرحيم
جزاك الله خيرا ياخى الفاضل ربيع قرطبه

المزيد من مواضيعي

الرد على تأليه الرسول صلى الله عليه وسلم

باركوا لعروس كلمه سواء حبيبتى محبه الرحمن

مبارك الاشراف غاليتى خالده

سنَّة تعجيل الفطر في الصيام

انضم لنا الاخ الحوارى جديدا

لن اكتحل بغمض حتى ترضى !!!!!!!!

هل من مات في رمضان يدخل الجنة بغير حساب؟

أنت وحالتك المزاجية 2...

توقيع راجية الاجابة من القيوم

$$دورة وتعرفون الحق لتعليم المبتدئين فى النصرانيات$$ فهرس شبهات وردود فريق سيوف الحق (*كلمة سواء*) اللهم إنا نجعلك فى نحورهم ونعوذ بك من شرورهم اللهم إنا نحتسب موتانا عندك من الشهداء اللهم بلغهم تلك المنزلة امين يارب العالمين

[إيمان 1]

بارك الله فيك اخي
انها اكلة لذيذة جدا

المزيد من مواضيعي

إلى اخواتي في الله

هل موجود الآن مثل هذا الصديق؟

كيف تكون... انسان رائع؟؟

لا تحزن ابدا ابدا ابدا

رحلة الى مسجد الحسن الثاني بالدار البيضاء

قصيدة المنفرجة

اختي ايمان بحاجة الى دعائكم

رحبوا معي باختي وصديقة عمري نسرين

توقيع إيمان 1

لا إله إلا أنت سبحانك إني كنت من الظالمين استغفر الله الذي لا إله إلا هو الحي القيوم وأتوب إليه ربي اغفر لي ولوالدي ولجميع المسلمين والمسلمات والمؤمنين والمؤمنات الأحياء منهم والأموات