السلام عليكم ورحمة الله
رأيت من الضروري أن أصف لكم صينية حلوى حتى تغيروا طعم المقلوبة التي طبخها المهرطق عبود ، وهي صينية بيتفور محشي باللوز ، وأبتدأ بالمقادير لصينية صغيرة ، وقد تبدو للوهلة الأولى أنها صعبة إلا أنها في غاية السهولة وسيتبين لكم هذا عندما تجربوها ، فهيا بنا معا نعرف طريقتها
أ ... مقادير العجينة :
1 ... 2.5 كوب طحين
2 ... 3/4 كوب سكر
3 ... 1 كوب مربى ( كرز أو فروالة ، حسب الرغبة ولكن من ذوات اللون القاتم )
4 ... 1 كوب زبدة
5 ... 1 ملعقة كبيرة فانيلا
6 ... 1 بيضة كاملة
ب ... مقادير الحشوة :
1 ... 1.5 كوب لوز مفروم
2 ... 1 كوب سكر
3 ... 5 بياض البيض ( أي دون الصفار )
4 ... 3 ملاعق كبيرة طحين
5 ... 1 ملعقة كبيرة عسل
6 ... 1 ملعقة كبيرة قرفة
7 ... 1 ملعقة كبيرة باكينغ باودر
أولا : طريقة تحضير العجينة :
خفق الزبدة مع السكر بالخلاط لمدة سبع دقائق ، ثم أضافة البيضة ( كاملة ) لها وفوقها الفانيلا وخفقها من جديد ولمدة ثلاث دقائق ، ثم إضافة الطحين لها تدريجيا مع خلطها بالمعلقة حتى تتكون عجينة متماسكة ، ثم وضعها في الثلاجة لمدة ما بين ساعة ونصف إلى ساعتين .
ثانيا : بعد مرور الوقت نخرج العجينة من الثلاجة ونمدها في الصينية ، ثم نضع على العجينة كوب المربى ونوزعه على الصينة ونبتعد قليلا عن الأطراف ، وننتظر الحشوة
ثالثا : طريقة تحضير الحشوة :
خلط جميع الحشوة معا ( دون الباكينغ باودر ) ، ثم تحميصها على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى لا تلتصق أو تحترق ، وعندما يسخن الخليط جيدا نضيف إليه الباكينغ باودر ونحركه جيدا لمدة دقيقة ونصبه فوق المربى في الصينية مع توزيعه على كامل الصينية .
رابعا وأخيرا : توضع الصينية في الفرن وبدرجة حرارة 150 وفي الأسفل حتى يتحمر الوجه تماما ، ثم تقطيعها بأي شكل وبعد أن تبرد
للمزيد من مواضيعي