ملف كامل للتفريز لرمضان بالصور
 

بسم الله نبدأ

الطماطم

http://images.lakii.com/images/Jul09/summer_6LZRAW.JPG

لا غنى عنها اطلاقا
نجهز الكميه اللى عاوزين نفرزنها
نغسل الطماطم جيدا ونعصرها فى الخلاط وتصفى

http://images.lakii.com/images/Jul09/summer_Vn6PG3.JPG


وتوضع فى حله حتى تتسبك وينشف ماؤها

http://images.lakii.com/images/Jul09/summer_udNF2g.JPG

وتعبأ فى اكياس كل كيس على حسب استخدامك للطبخه الواحده

http://images.lakii.com/images/Jul09/summer_o4E1K7.JPG

الفاصوليا الخضراء

تغسل جيدا جدا وتقطع بهذا الشكل

http://images.lakii.com/images/Jul09/summer_c4NFog.JPG

ونضع ماء فى حله وملعقه ملح ونتركها تغلى ونسقط الفاصوليا فى الماء المغلى ونتركها فيه حوالى عشر دقائق
http://images.lakii.com/images/Jul09/summer_g4iaoL.JPG

وبعدها نصفيها جيدا فى مصفاه

http://images.lakii.com/images/Jul09/summer_voYczW.JPG

ونضعها فى طبق واسع ونضع عليها ماء مثلج وقطع ثلج ونعصر عليها ليمونه لتحافظ على اخضرارها

http://images.lakii.com/images/Jul09/summer_M5kb3M.JPG


تصفى الفاصوليا وتعبأ فى اكياس
ويراعى تفريغ الكيس من الهواء جيدا وتخزن

http://images.lakii.com/images/Jul09/summer_Z1K7lH.JPG


الحمص

نستخدمه كثيرا فى بعض الاطباق كالمقلوبه وفته الحمص وسلطه الحمص
وحمص الشام المصرى أو ( الحلبسه)

طريقتى هى
ينقع ثلاثه ايام مع تغيير الماء مرتان فى اليوم

http://images.lakii.com/images/Jul09/summer_GqEveB.JPG


ويسلق نصف سلقه ويصفى

http://images.lakii.com/images/Jul09/summer_cejG3M.JPG

ويعبأ فى اكياس وبيكون جاهز للاستخدام ان شاء الله

http://images.lakii.com/images/Jul09/summer_mWoKCu.JPG

الكرنب أو الملفوف

http://images.lakii.com/images/Jul09/summer_deXkyV.JPG

نضع الماء فى حله واسعه وتقطع رأس الملفوف وتوضع بأكملها فى الحله هكذا

http://images.lakii.com/images/Jul09/summer_qnBkb3.JPG


هذه الطريقه تجعل الاوراق تتفكك من الملفوف بشكل سهل جدا ودون تقطع


http://images.lakii.com/images/Jul09/summer_YDzOao.JPG


وتسلق الأوراق وتقطع الحجم المطلوب

http://images.lakii.com/images/Jul09/summer_ak3piw.JPG

وتعبأ فى اكياس ويراعى عند وضع الشوربه لتسويه الملفوف ان تكون اقل من الكميه المعتاده لو عملناه فريش لان التفريز بيعمل على تطريه الاوراق الى حد ما

الثوم

يقشر الثوم

http://images.lakii.com/images/Jul09/summer_A3hvSJ.JPG

http://images.lakii.com/images/Jul09/summer_Ofldzr.JPG

ويفرم فى الكبه او المفرمه مع ملعقتان زيت زيتون وقطعه من نبات الزنجبيل

http://images.lakii.com/images/Jul09/summer_XMZd5s.JPG

ويعبأ فى كيس هكذا ويفرز فى برطمان علشان الريحه ماتنتشرش فى الفريزر

http://images.lakii.com/images/Jul09/summer_TcqE1S.JPG

وممكن وضع الثوم فى قصاصات من ورق الفويل كل قصاصه بها ملعقه على قدر الأستخدام

تابعونى للموضوع بقيه

رد: ملف كامل للتفريز لرمضان بالصور
 

نأتى للكفته

اولا كفته الأرز المصريه



طبعا تفرم المكونات جيدا هكذا
http://images.lakii.com/images/Jul09/summer_aQUhE1.JPG

وتوضع فى كيس اما على حالتها هكذا وعند الاستخدام تشكل وتقلى

http://images.lakii.com/images/Jul09/summer_7h0S6X.JPG

وأما تشكل وتقلى فى الزيت وتفرز على هذا الحاله وعند الأستخدام
تخرج من الكيس على الصلصه وتطبخ
http://images.lakii.com/images/Jul09/summer_9otP3q.JPG

كبه البرغل

مقاديرها بالتفصيل ان شاء الله انزلها قريبا

وهذه طريقه التشكيل والتفريز

نجهز اللحم والبرغل

http://images.lakii.com/images/Jul09...r_IMAG0165.JPG
http://images.lakii.com/images/Jul09...r_IMAG0170.JPG

تفرم المكونات جيدا فى الكبه او المفرمه

وتشكل وطبعا الصور بها شرح واف ان شاء الله

http://images.lakii.com/images/Jul09/summer_ach91f.JPG

http://images.lakii.com/images/Jul09/summer_HdrOGy.JPG
http://images.lakii.com/images/Jul09/summer_ujwK7u.JPG
http://images.lakii.com/images/Jul09/summer_pJsGyV.JPG

http://images.lakii.com/images/Jul09/summer_lWaTL7.JPG
http://images.lakii.com/images/Jul09/summer_GlWNF2.JPG


وتوضع فى اطباق وتفرز


http://images.lakii.com/images/Jul09/summer_KLZRAs.JPG

كفته للشوى او داوود باشا

توضع المقادير وتفرم جيدا وتشكل اما اصابع للشوى او كور لعمل الذ كفته داوود باشا

http://images.lakii.com/images/Jul09/summer_3WFwKC.JPG
http://www.lakii.com/img/g1/Jul09/qwYcyq07111049.jpg
http://www.lakii.com/img/g1/Jul09/tWawT707111052.jpg
http://www.lakii.com/img/g1/Jul09/t3M9wf07111053.jpg
http://www.lakii.com/img/g1/Jul09/ebU8Z507111053.jpg
http://www.lakii.com/img/g1/Jul09/TtI4Hq07111054.jpg

رد: ملف كامل للتفريز لرمضان بالصور
 

رد: ملف كامل للتفريز لرمضان بالصور
 

رد: ملف كامل للتفريز لرمضان بالصور
 

رد: ملف كامل للتفريز لرمضان بالصور
 

زى ماعملنا فى الفاصوليا بالظبط
http://www.pickyourown.org/okra/okra.jpg

http://www.pickyourown.org/okra/okra_wash.jpg

رد: ملف كامل للتفريز لرمضان بالصور
 

رد: ملف كامل للتفريز لرمضان بالصور
 

يقشرويقطع ويوضع عليه عصير ليمون وسكر ثم يعبا في اكياس

http://www.pickyourown.org/cooking/0washedapples.jpg

http://www.pickyourown.org/apples/peeledapples.jpg

http://www.pickyourown.org/apples/applecorer.jpg

http://www.pickyourown.org/apples/applesegments.jpg

رد: ملف كامل للتفريز لرمضان بالصور
 

يقشر ويقطع ويوضع عليه ماء وسكروحبة ليمون وجريب فروت مقشره ويحفظ

http://www.pickyourown.org/photosor/owash.jpg

http://www.pickyourown.org/photosor/opeeled.jpg

http://www.pickyourown.org/citrus/citrus3.jpg

تحمي الماء والسكر وتحطيه عليه في البرطمانات

http://www.pickyourown.org/citrus/sugarsyrup.jpg

http://www.pickyourown.org/citrus/citrusinjars.jpg

http://www.pickyourown.org/citrus/citrusinjarswliq2.jpg

ثم ضعي القوارير في ماء يغلي ربع ساعه حتى تتعقم

http://www.pickyourown.org/jam/strawbjarinbath.jpg

http://www.pickyourown.org/citrus/citruscanner.jpg

http://www.pickyourown.org/citrus/citrusdone.jpg

رد: ملف كامل للتفريز لرمضان بالصور
 

العنب ينظف ويغسل ويجمد

http://www.pickyourown.org/grapes/grapes_washing.jpg

http://www.pickyourown.org/grapes/muscadines.JPG

يغسل ويوضع في ماء مغلي ثم في ماء مثلج ويقشر ويزال البذر ويقطع ويرش عليه عصير ليمون وسكرثم يحفظ

http://www.pickyourown.org/apricots/apricots.jpg

http://www.pickyourown.org/apricots/...tshotwater.jpg

http://www.pickyourown.org/peaches/peachescoldwater.jpg

http://www.pickyourown.org/apricots/apricotspeeled.jpg

http://www.pickyourown.org/apricots/apricothalf.jpg

http://www.pickyourown.org/apricots/apricotschopped.jpg