تناول كيس من البطاطس أم تجرع زجاجة زيت؟

[أمــة الله]

بارك الله فيك أخي الفاضل على التنبيه
مع الأسف الكبار والصغار اعتادوا على تناول رقائق البطاطس
قرأت هذه المعلومات عن أضرار الشيبس أسـتأذنك بإضافتها لتعم الفائدة على الجميع

أضرار الشيبس:

1 أن الشيبس يحتوي على سعرات حرارية مرتفعة تتراوح ما بين 1000.500 سعرة حرارية
وهذ أحد أهم أسباب السمنة التي يتعرض لها الاطفال 2 المواد الحافظة التي تضاف اليه خاصأ إن كان الأمر وعملية التصنيع دون وجود رقابة على هذة المواد وإضافة الاصباغ دون قيد أو شرط وهذه المواد عبارة عن مواد كيماية وإضافتها بكميات غير مدروسه تكون إحد الاسباب السرطانات
3 أنواع الزيوت المستخدمة وهي عبارة عن زيوت مهدرجة وبالتالي فهي أحد اسباب أمراض القلب وارتفاع نسبة الكوليسترول
والسمنة المفرطة

مكونات رقائق البطاطس الاكريلاميد
الاكريلاميد مادة كيميائية تستخدم في صناعة البلاستيك وقد تم اكتشاف وجوده في بعض الاغذية المطبوخة تحت درجات حرارة عالية وذلك عقب بحث أعلن عنه في السويد في ابريل 2002
وهي مادة تؤدي للاصابة بالسرطان وكذلك تلف الخلايا العصبية
وقد تبين أن متوسط مستويات مدخول الاكريلاميد المستمدمن جميع المصادر في حدود 65
ميكروجراما يوميا للشخص البالغ وهو مستوى يقل بصورة ملموسة عن المدى المعروف بإنه يسبب الإصابة بتلف الاعصاب في حيواتات التجارب الجدير بالذكر أنه منذ الاعلان عن نتائج الدراسات السويدية وماتلاها من دراسات اجتاح العالم حالة من الذعر
خاصة أن صناعة رقائق البطاطس من الصناعات المربحة ولذا فلا تبخل الشركات المنتجة في الانفاق بسخاء على حملات لها والترويج
خاصة أن هذه الشركات تتوجه بخطابها الى أكثر شرائح المستهلكين هشاشة وهم الاطفال والمراهقين فنرى طوفانا من الدعاية يخاطب عقولهم
فضلا عما تقدمه الدعاية الأعلانية من عناصر الإثارة والتشويق
مثل تصميم عبوات البطاطس في اشكال مبهرة
والالوان زاهية كي تجذب إليها الأطفال
ولا يوجد لها مثيل في البلاد الاوروبية أو الولايات المتحدة وهي الموطن الرئيسي لمعظم هذه الشركات

الخطوات الصناعية
تبدأ أولى خطوات صناعة البطاطس المقلية بانتخاب نوع البطاطس الصالحة للقلي
والتحمير وبعد انتقاء درنات البطاطس وفرزها في أحواض الغسيل يتم نقلها الى أجهزة التقشير التى تتزععنها قشرها الخارجية تمهيدا لتقطيعها
آليا الى رقائق بسمك 1. الى 2 مم ثم توضع هذه الرقائق في تنكات التحمير العملاقة التي تحتوي على كميات هائلة من زيوت التحمير وعلى الرغم من أننا نطالع أكياس الشيبس عبارة
تقول زيت نباتي فإنها بالطبع عبارة مضللة تكشفها نشرة أصدرتها وزارة الصحة الامريكية
ضمن مطبوعات المعهد القومية المتخصصة رقمها تحت عنوان ... كيف تأكل لتخفيض الكوليستول في الدم وهي عبارة تدل على احتواء أي منتج غذائي على نسبة من الكوليسترول

كيف يتكون الاكروميلاميد في الغذاء
ليس من المعروف حتى الآن كيف تتكون هذه الماده أثناء طهي الأغذية
وخاصة التي تحتوي على نسبة عالية من النشويات مثل البطاطس والارز والخبز أثناء قليها أو تحميرها في الزيت ولكن مما لاشك فيه أن درجة التحمير تلعب دورا أاساسيا
فمن المعروف أن عملية تحمير رقائق البطاطس تتم في صهاريج ضخمة مليئة بالزيت قد يصل حجمها الى طن
وهي صهاريج مراقبة بأجهزة حساسة تتابع درجة التدخين ودرجة الحرارة أثنا التحمير
لكن لابد من الأعتراف بصعوبة تغيير الزيت كل يوم أو كل أسبوع أو حتى كل شهر

بدائل البطاطس
1 البطاطا المجففة الجاهزة للقلي في المنزل وبالتالي تضمن نظافة الزيت المستخدم
للقلي ونوعيته
2 كالبسكويت لكن مع ضرورة قراءة المكونات وهذا يضمن لنا الحصول على غذاء صحي
3 سلق البطاطس وتقطيعها بشكل جميل ومحبب للاطفال وإضافة بعض اللملح والكاتشب
البطاطس التي نقشرها بإيدينا هي الافضل في الطعم والأصح

المزيد من مواضيعي

من أخطائنا في عشر ذي الحجة

جسم الإنسان وقت الإحتضار

أبتي علمني القرآن

دليل التعرف على الإعاقات بالصور

حكم انتحار المغتصبة

المنزل الطائرة / في مزيارة لبنان

معادن الناس

رسالة من طفل معاق