الدجاج على طريقتي

[أم جهاد]

الدجاج على طريقتي

المقادير:

دجاجة واحدة وزنها 1.5 كيلوغرام تقريباً
ملح وبهار أسود
ربع كوب زبدة أو سمنة مذوبة
نصف كوب ماء أو مرقة دجاج

حشوة التمان (الأرز)

نصف كوب أرز بسماتي، ربع كوب سمنة
بصلة صغيرة مفرومة ناعماً
ربع كوب صنوبر أو لوز مقشر
ربع كوب جوز مفروم (اختياري)
ربع كوب زبيب
نصف ملعقة صغيرة بهارات العراق
بهارات متنوعة
كوب ماء
ملح وبهار أسود

طريقة التحضير:

يغسل الأرز ويصفى. تحمى السمنة في قدر ويقلى فيها البصل ليصبح شفافاً. يضاف الصنوبر أو اللوز والجوز والأرز ويقلى الكل لمدة 5 دقائق، مع التحريك المستمر. يضاف الزبيب والبهارات والماء والملح والبهار.
يحرك المزيج جيداً ويغطى ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريباً حتى امتصاص كل الماء. ترفع القدر عن النار وتترك لتبرد. تنظف الدجاجة وتمسح بالمحارم الورقية.
تحشى الدجاجة بحشوة الأرز ثم تخاط بالإبرة والخيط ويربط الفخذان معاً. تفرك الدجاجة المحشوة بالملح والبهار.
تذوّب السمنة أو الزبدة وتوضع الدجاجة في الصينية وتفرك بهذه الزبدة أو السمنة. يضاف الماء أو المرقة إلى الدجاجة وتخبز في فرن حرارته 350 درجة فرنهايت لمدة ساعتين أو ساعتين ونصف الساعة، مع ضرورة تبليلها بين الحين والآخر بالعصارات الموجودة في الصينية. تقطع الدجاجة إلى قطع وتقدم مع الحشوة.
ملاحظه

ساكتب لكم على طريقتي انا
انا بسلق الرز في الاول نصف سلقه
رز بسمتي
وبشيل البصل ما بحطه مع الدجاج بصل
وبحط لحمه مفرومه بدل البصل
وبحط بدل السمنه والزبه زيت زيتون
بحمرفقطا لوز والصنوبر
البقدونس برشه على الرز
بهارات الكبسه البحرينيه

وبعد الحشوه
بحط زيت مع البهارات والملح عشان ما تلتسق الدجاجه في ورق القصدير
وبدهن الدجاجه من جميع النواحي وبلفها بورق قصدير
وبحط الدجاجه في صينيه وبحط في الصينيه ورق قصدير
بشغل الفرن مسبقا
بعدها بخفض حرارة الفرن كثير
ولمدة ساعه او ساعتين بتكون الدجاجه محمره
ملاجظه بحط زيت مع حشوة الدجاج زيت زيتون
وصحتين وعافيه

للمزيد من مواضيعي