وصفة الكسكس بالزبيب و البصل أو التفاية

[أم حفصة]

وصفة الكسكس بالزبيب و البصل أو التفاية

وصفة الكسكس بالزبيب و البصل أو التفاية

Tfaya

[IMG]http://boutheina.***********/tfaya.jpg[/IMG]

المقادير

كيلوو نصف من لحم الغنم و يفضل هنا الرقبة
كيلو من البصل
كيلو من سميد الكسكس
3بيضات مسلوقة
3 ملاعق من ماء الزهر
ملعقة من السمن البلدي او الزبدة المملحة
ملعقة كبيرة من السكر
4ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
3 أعواد قرفة
رشة زعفران
ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة
4حبات قزنفل
ربع كيلو زبيب
200 غ لوز مسلوق و محمر في الزيت
ملح و بهار

الطريقة:

تنقسم إلى جزئين: تحضير الكسكس و تحضير الصلصة

نحضر الكسكس في هذا الوقت فنرشه بكاس كبير من المـاء البــارد و نتركه حتى يتشرب الماء و نفركه بين أيدينا ثم نضع ملعقة من الزيت فوقه و نحاول فرك حبات الكسكس بين اصابعنا ثم نـضع الكسكس في الجزء الاعلى من قدر الكســكس
ونتركه يستوي مدة 45 دقيقة ثم نصبه في قعر عميق و نكرر رشه بالمــاء البارد وفركه و هذه المرة نستعمل الزبدة المملحة عوض الزيت مع رشة ملح صغيرة ونفرك الحبات جيدا ثم نعيده إلى الجزء الاعلى من الكسكاس مدة40 دقيقة.

في الجزء الاسفل من طنجرة الكسكس نضع: اللحم مع حبة من البصل شرائح رقيقة
+ البهارات
+ الزيت و كــأس من المــاء و نتاكد من الملح و البهــار كل حسب رغبته ونتركهـا على النار مدة ربع سـاعة ثم نضيف لــتر و نصف من المــاء ونتركها تستوي بالموازاة مع الكسكس فوق.

في اناء جانبي نضع الزبيب مع قليل من الماء البارد و ماء الزهر لينتفخ.

نقطع بقية البصل شرائح و نضعها فوق النارو نضيف عليها:
كاس من مرق اللذى حضرناه في طنجرة الكسكس
+ ملعقة سمن
+ ملعقة سكر و ملعقة ماء الزهر وأعواد القرفة و نتركها تغلي مدة ربع ساعة ثم نضيف الزبيب و نتركه على نار متوسطة حتى يجف مرقه.

في صحن التقديم نضع الكسكس على شكل هرم مقعر من الوسط و في هذا القعر نضع قطع اللحم و نصب فوقها خليط البصل و الزبيب و فوق الكسكس ايضــا و نسكب قليلا من مرق اللحم المتبقي فوق الكســكس ثم نزينه بحبات الــلوز و البيض المسلوق

ملاحظة : هناك من يضيف الحمص و يكون منقوع مدة 12 ساعة قبل و يضاف إلى طنجرة اللحم منذ الدقائق الاولى لأنه يحتاج وقت طويل في الطبخ.

و بالصحة و الراحة
و اتمنى أن تعجبكم و تنال رضاكم

للمزيد من مواضيعي

 

[حنين اللقاء]

رائعة هذه الأكلة اختي الكريمة أم حفصة أحبها جدا سلمت يمناك على الوصفة اللذيذة أعتقد أنها مغربية

توقيع حنين اللقاء

[أم حفصة]

اقتباس   المشاركة الأصلية كتبها حنين اللقاء رائعة هذه الأكلة اختي الكريمة أم حفصة أحبها جدا سلمت يمناك على الوصفة اللذيذة أعتقد أنها مغربية

أسعدني مروركِ أختي الكريمة حنين اللقاء
نعم وصفة الكسكس بالزبيب و البصل أو التفاية
مغربية مائة بالمائة
أتمنى تجربيها أختي ،
بالصحة والراحة

المزيد من مواضيعي

طاجين بالدجاج والزيتون..اكلة مغربية

من كتاب الكِتَاب،،، سيبويه

بداية المجتهد ونهاية المقتصد لابن رشد كتاب الكتروني رائع

كيف تجعل ابنك متميـــزاً ؟

ملف كامل للعصير

مرادافات الخضر والثوابل والاعشاب باللهجة المغربية

المحنشة المراكشية

كيف نختار الكتاب المناسب لأطفالنا؟