|
رقم المشاركة :1 (رابط المشاركة)
13.04.2009, 18:10
|
|||||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||||
|
الفطير المنوفى المشلتت ^_^
الأدوات - نشابة ( تسمي هكذا في مصر وتستخدم لفرد العجين ) وفي حالة الفطير المشلتت تستخدم النشابة الرفيعة وهي تشبة الزانة التي يستخدمها الرياضيون في القفز ... يعني كلما كانت رفيعة كلما كانت مريحة في فرد العجين  - صاجات لخبز الفطير ( الصاج هو وعاء مستطيل حجمه كبير نسبيا يستخدم للخبز في الفرن وجوانبه منخفضة نسبيا وكلما كان قاعه غير رقيق كلما ساعد على تسوية الفطير دون أن يحرق العجين وغالبا الصاج الذي يأتي مع موقد البوتاجاز يفي بالغرض .... ونقوم بتسوية كل فطيرة في صاج على حدة ولذلك سنحتاج لصاجات تكفي عدد الفطائر ) - فرن حار نسبيا ( يفضل الا يكون بارد قليلا حتى لايخرج الفطير يابساً ولا شديد الحرارة حتى لايحترق وجه الفطير ويكون نيئاً بالداخل ) - إناء للعجن الـمـقـاديـر - دقيق كميته حسب الرغبة وغالبا يكفي الكيلو لعمل فطيرتين - ماء يكفي لعمل عجينة سهلة الفرد - قليل من الملح لتحسين طعم العجين - زيت وسمن الزيت ( زيت ذرة مثلا يخلط مع السمن لإكساب الفطير ليونة ولدانة ولتخفيف ثقل السمن المستخدم لعمل الفطير ) السمن ( يستخدم السمن وليس الزبد لان الزبد يحترق مع العجين ) الـطـريـقـة - تعجن عجينة من الدقيق والملح والماء بحيث تكون قابلة للفرد بالنشابة بحيث لاتكون يابسة حتى لايصعب فردها أو شديدة الطراوة فتتقطع وقت الفرد . - تترك العجينة السابقة لترتاح مدة ساعة حتى يسهل فردها . - تقطع هذه العجينة لقطع كبيرة وكل قطعة ستكون فطيرة كاملة وكبيرة الحجم . - يتم تسييح السمن مع الزيت في إناء ويكون جاهز للإستخدام . - أهم مرحلة في عمل الفطير هي فرد العجين بالنشابة أو الزانة أو كيفما تسمي في اي بلد . - تفرد العجينة جيداً وتكون على شكل دائرة كبيرة ويستكمل فردها باليد وذلك بشدها برفق حتى تصير رقيقة ويمكن رؤية ماخلف العجينة ( من شدة رقتها ) مع الأهتمام برقة اطراف الفطيرة حتى لاتكون غليظة عند تسويتها . - نحضر السمن المخلوط بالزيت والسائل ونرش منه فوق العجينة المفرودة الرقيقة . - نقوم بتطبيق العجينة وكل طبقة نرشها رشاً خفيفاً بالسمن ونكرر مرات التطبيق حتى يصير لدينا عجينة مستطيلة متعددة الثنيات على شكل طبقات يتخللها السمن . - من العجينة المستطيلة السابقة نقوم بعمل اسطوانة تشبه اسطوانة السويسرول ( اي نلف العجينة التي أصبحت مستطيل كما نلف السويسرول ) . - نترك العجينة الملفوفة في صاج لترتاح ونقوم بعمل غيرها بنفس الطريقة السابقة حتى تنتهي كمية الفطائر . - بعد الانتهاء من تجهيز كل الفطائر بالطريقة السابقة نعود لفرد الفطير في صاج الخبز بالترتيب من الاقدم للاحدث . - تفرد كتلة العجين التي كانت ملفوفة كالسويسرول في صاج الفرن على شكل دائرة ( ويفضل فرد الفطيرة باليد ) وبسمك معقول . - تخبز في فرن حار نوعاً مع مراقبة وجهها حتى لاتحمر بسرعة مبالغ فيها ويكون القلب نيئ . - بعد تمام خبز كل كمية الفطير يرفع من صاج الفرن ويوضع في إناء يتسع لكل الكمية ويغطي لحين تقديمه - يؤكل طبعا إما مع الجبن أو العسل أو حسب الرغبة  وبالهناء والشفاءللمزيد من مواضيعي
الموضوع الأصلي :
الفطير المنوفى المشلتت ^_^
-||-
المصدر :
مُنتَدَيَاتُ كَلِمَةٍ سَوَاءِ الدَّعَويِّة
-||-
الكاتب :
SHICO
المزيد من مواضيعي
|
|||||||||||||||||||||
|
رقم المشاركة :2 (رابط المشاركة)
13.04.2009, 18:36
|
|||||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||||
اية يا باشا الجمال دة انت فى كل حاجة كدة عبقرى ما شاء الله على العموم انت اللى دبست نفسك شوقتنى اجيلك وأكل الفطير من ايد الحاجة ام شيكوو وهذا جزاء كل من تسول لة نفسة تجويع الاخرين ان يدبس فى عزومة وهجيب معايا اخى نور كمان وشوف انتة نور بقة يأكل كام فطيرة هههههههههههههههههههههه المزيد من مواضيعي
|
|||||||||||||||||||||
|
رقم المشاركة :3 (رابط المشاركة)
13.04.2009, 23:07
|
|||||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||||
|
ههههههههههههههههههههههههههه حلوة أوى موضوع الحاجة أم شيكو دى وبعدين إنت بالذات يا أبا عبد الرحمن مش محتاج عزومة ,,, ده انت تيجى وتجيب معاك كل حبايبك وكله يكرم لجل خاطر عمونا سيد بس إنت تعالى ... المزيد من مواضيعي
|
|||||||||||||||||||||
|
رقم المشاركة :4 (رابط المشاركة)
13.04.2009, 23:31
|
|||||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||||
|
ياااااااااااااااااااااه فطير مشلتت لا لا أنا لازم أجى ان شاء الله اعمل حسابى معاك يا شيكو ..... المزيد من مواضيعي
|
|||||||||||||||||||||
|
رقم المشاركة :5 (رابط المشاركة)
13.04.2009, 23:57
|
|||||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||||
|
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ، جزاكم الله خيرا المزيد من مواضيعي
آخر تعديل بواسطة أم حفصة بتاريخ
24.11.2009 الساعة 19:30 .
|
|||||||||||||||||||||
|
رقم المشاركة :6 (رابط المشاركة)
14.04.2009, 00:20
|
|||||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||||
|
عالعموم لو معرفتيش يا أختى الكريمة أم حفصه ,,, ولا يهمك تعالى وأنا أخلى الحاجة أم شيكو زى مبيقول عمونا سيد ههههههههههههههههه تأكلك أحلى فطير مشلتت .. ومتقلقش يا مارو معمول حسابك يا جميل ..... ^_^ المزيد من مواضيعي
|
|||||||||||||||||||||
|
رقم المشاركة :7 (رابط المشاركة)
14.04.2009, 01:11
|
|||||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||||
|
السلام عليكم ماشاء الله الاخوة هيغلبونا في الطبيخ شدوا حيلكم يا بنات وطلعو مواهبكم عموما انا عازمة نفسي برده عند الحجة ام شيكو ربنا يحفظها وياجماعة ارحمو اخونا ابو عبد الرحمان مش عارف يلاقيها فين من الحريرة ولا المقلوبة ولا البريك ولا الفطير الله يكون في عونك اخي وفي عون اختي ام عبد الرحمان جزاكم الله خيرا المزيد من مواضيعي
|
|||||||||||||||||||||
|
رقم المشاركة :8 (رابط المشاركة)
14.04.2009, 02:38
|
|||||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||||
المزيد من مواضيعي
|
|||||||||||||||||||||
|
رقم المشاركة :9 (رابط المشاركة)
14.04.2009, 02:49
|
|||||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||||
|
هناك معلومة شديدة الأهمية و هى أن أهم شئ فى الفطير المشلتت هى صنعته و فنية فرد الفطيرة و خبزها و هذا لا يمكن كتابته فى المنتدى ولا يوصف ولا يبرع فيه إلا ستات الديار المصرية و من تدرب على أيديهن و بالذات فى المنوفية عندنا فى شمال مصر و جدير بالذكر إن الأخ شيكو أعطاكم أبسط أنواع الفطير المشلتت لأن هناك إضافات أخرى يمكن أن تضاف إليه مثل أن يكون بالقشطة مثلا و مش هاوصف لكم بقى و أخطر شئ على الإطلاق أن يؤكل هذا الفطير المشلتت المنوفى بالجبنة الفلاحى مثلا أو بالعسل أو القشطة . يعنى باللى انتم عايزينه و الجدع بقى يمسك نفسه الله يرحمك يا ستى ..... و يخليك لى يا عمتى يا أمبراطورة المشلتت فى المنوفية منك لله يا أم جنة ياللى مبليتيش ريقى بفطيرة مشلتتة واحدة من يوم ما تجوزنا متفكرونيييييييييييييييش شيكو. انا فعلا لازم أجى اتغدى معك يوم و أجيب أم جنة تتفرج بس من غير ما تاكل المزيد من مواضيعي
|
|||||||||||||||||||||
|
رقم المشاركة :10 (رابط المشاركة)
14.04.2009, 03:00
|
|||||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||||
|
هههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههه هههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههه هههههههههههههههههههههههههههههههه هههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههه هههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههه هه هههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههه هههههههههههههههههه ههههههههههههههههههههههههههههههههههه بـــــــــــــــــــــــس مسمعتكش أم جنة المزيد من مواضيعي
|
|||||||||||||||||||||
 |
| العلامات المرجعية |
| الكلمات الدلالية |
| المنوفي, المشلتت, الفطير, طريقة, علم |
| الذين يشاهدون هذا الموضوع الآن : 1 ( 0من الأعضاء 1 من الزوار ) | |
|
|
العرض العادي
