Thread: حلويات رمضان بالصور
View Single Post
   
Share
  رقم المشاركة :10  (رابط المشاركة)
Old 10.08.2009, 18:46

3asfoora

عضو

______________

3asfoora is offline

الملف الشخصي
التسجيـــــل: 09.04.2009
الجــــنـــــس: أنثى
الــديــــانــة: الإسلام
المشاركات: 187  [ عرض ]
آخــــر نــشــاط
04.05.2010 (21:56)
تم شكره مرة واحدة في مشاركة واحدة
Default رد: حلويات رمضان بالصور

بلح الشام
المقادير

 كوب ونصف دقيق
 كوب ماء
 ربع كوب زبده أو زيت
 4 بيضات
 فانيليا
 ذره ملح
 ولسر هشاشته
 (معلقه ونصف كبيره سميد ناعم بالأضافه لملعقه ونصف كبيره نشا )
 شيره بارده
 الطريقه
 ننخل الدقيق والملح والسميد والنشا مرتان حتى نتخلص من اى تكتلات . فى طاجن نضع كوب الماء ومعه الزيت او الزبده ونتركه عالنار



نتركه يغلى وعند غليانه نهدى النار تماما
نضيف الدقيق المنخول مع المكونات السابقه دفعه واحده على الماء المغلى
ونقلب جيدا حتى تتكون عجينه غير ملتصقه كل هذا يستغرق حوالى خمس دقائق تقريبا
 ننقل العجين لتبرد الى وعاء اخر



نقوم بخفق البيض مع الفانيليا بشوكه


وبعد ان نتأكد من ان العجينه بردت الى حد ما نضيف نصف مقدار البيض ممكن نستخدم العجانه او ممكن باليد
سنجد العجين تفتت واصبح ناعم هكذا

نستمر فى العجن الى ان تتشرب العجين البيض تماما ونضيف باقى البيض بعد ذلك ونقلب باليد
ملحوظه مهمه
ستجدى ان العجين ناعم جدا ويلتصق باليد وهنا تبدأى بوضع رشات من الدقيق حوالى ملعقتين كبار وتعجنى سوف تكون اقل التصاقا من الأول وهنا خلصى اصابعك من العجين الملتصق وضعى ملعقه زيت فى يدك وقلبيها بخفه عالجين ستجدى العجينه لم تعد ملتصقه وتصبح سهله ومتماسكه معك ان شاء الله
نغلف العجين فى ورق بلاستيك ونتركها تهدأ حوالى نصف ساعه ولو الجو حار عندك ضعيها فى الثلاجه

نحضر كيس تزيين الحلوانى وندهن داخله بزيت مهم جدا حتى يسهل نزول بلح الشام منه




تكون النار هاديه طبعا وعندما نشعر ان الحبه متماسكه نزود النار ونقلب فى وقت واحد
 نخرجها على ورق المطبخ
نتركه تهدأ ونضعها على شيره بارده


نضعها فى مصفى حتى تصفى من الشيره طبعا ملاحظين أنى قليت كميه صغيره والباقى هانعمله اكلير نقم بالتخلص من طرف قمع التزيين ونقم بتنزيل العجين على صينيه وونضع الصينيه فى الفرن حوالى ساعه الا ربع
وخرجتها ونتركها تبرد ونفتحها من المنتصف زى الساندوتش ونضعها فى الشيره ايضا وصفيتها وحشيتها كريمه مخفوقه

 ونسيح شيكولاته فى حمام مائى وندهن الوجه وتركت الشيكولاته تتماسك وتبرد عالوجه
وبعدها نزين الوجه بباقى الكريمه المخفوقه وده الشكل النهائى اتمنى يعجبكم




Reply With Quote