منتديات كلمة سواء الدعوية للحوار الإسلامي المسيحي

منتديات كلمة سواء الدعوية للحوار الإسلامي المسيحي (https://www.kalemasawaa.com/vb/index.php)
-   الطبخ و لوازمه (https://www.kalemasawaa.com/vb/forumdisplay.php?f=40)
-   -   الكسكسي التونسي (https://www.kalemasawaa.com/vb/showthread.php?t=545)

IiI sabra IiI 19.04.2009 12:01

الكسكسي التونسي
 
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

عشان محدش يقلي ده اكلة مغربية
انا قررت اقدملكم اكلة مغاااااربية طبعا غنية عن التعريف اتفضلوا

http://www.m5znk.com/up3/uploads/ima...05c4f0333d.jpg
يختلف الكسكسي التونسي عن نظيره الجزائري والمغربي في اللون حيث ان التونسي يكون احمر لاستعمال معجون الطماطم والهريسة في حين يكون المغربي او الجزائري اصفر بفعل استعمال الكركم

والكسكسي التونسي له انواع كثيرة ياللحم بالدجاج بالسمك او يالاخطبوط او بالكلماري او الحبار او المسفوف وهو الكسكسي الحلو او البرزقان وهو كسكسي مالح وحلو في نفس الوقت ومشهور في منطقة باجة

واليوم اقدم لكم الكسكسي بالخضار والغنم

لهذا يلزمكم القدر الي نطبخ فيه الكسكسي من اعلى ( وهوما نسميه الكسكاس)

http://www.moderncafe.net/vb/images/smilies/15.gif

750 غ كسكسي
750 غ لحم غنم

200 غ جزر
200 غ بطاطا
200 غ لفت
200 غ قرع احمر
200غ قرع اخضر اي كوسه
1 بصلة مفرومة
150 غ حمص منقوع
فنجان زيت
1 م ص هريسة
2 م ك معجون طماطم مركزة
نصف م ص فلفل زينة اي بابريكا
ملح وفلفل اسود
حبتين فلفل اخضر

http://www.moderncafe.net/vb/images/smilies/16.gif

تبلي قطع اللحم بالملح والفلفل الاسود
قطعي الخضر ارباعا
في القدر السفلي للكسكاس قلي اللحم مع البصل في الزيت واضيفي الحمص ومعجون الطماطم والهريسة وفلفل الزينة ثم حريكيهم واتركيهم 10 دقايق ثم اضيفي الخضرة مع لتر ونصف من الماء
خذي الكسكسي وضعي عليه 5 ملاعق زيت ونصف كاس ماء وافركيه الى ان تفصل الحبات واتركيه يرتاح قليلا
عندما بغلي الماء ضعي الكسكسي في الطابق العلوي للكسكاس واتركيه يتشرب البخار لمدة 25 دقيقة
ثم اسكيبه في صحن ورشيه بالماء وحركيه باصابعك لتفصلي الحبات ثم نعيده للكسكاس ليطبخ على البخار مرة اخرى وحركيه من حين لاخر قبل ان تنضج المرقة بحوالي الساعة ارمي حبات البطاطا والقرع الاحمر
في زيت حارشقي حبتي الفلفل وانزعي بذورهما وصعي فيهما الملح واقليهما
عندما ينضج الكسكسي والخضرة صغي الكسكسي في وعاء كبير وضعي فيه ملعقة زبدة او سمن او ذرة بابريكا واخلطيهم جيدا ثم اسقي الصلصة فقط واخليطي جيدا جيدا الى ان يصبح لونه احمر
في وعاء التقديم ما نسميه احنا التبسي ضعي الكسكي ثم زينيه بالخضار واللحم والحمص والفلفل المقلي


وبالهناء والشفاء

أماني 19.04.2009 12:19

رد: الكسكسي التونسي
 
السلام عليكم

طبخه مغاربيه جميله

لكننا اختي نحن في الجزائر لا نضع له الكركم

ثم انك لا تنسي بحكم موقعنا فاننا نعرف طبخات اشقاءنا ونشترك فيها يعني موقع استراتجي هههههههههههههههه

شهيتيني اختي صابرا

وانا احضره بنفس الطريقه

ووقد احضره بمرق ابيض دون طماطم ويكون غالبا بالدجاج

سؤالي هو

اختي نحن حبه الكوسكوس صغيره واخواننا في المغرب حبه الكسكوس عندهم كبيرة نوووعا ما فما حجم الحبه عندكم بتونس؟

تسلمي على الاكله

طريقتها سهله خاصه ان الشرح وافي

يا ريت يجربوها غير المغاربيين

تسلم ايديك

تحيتي

IiI sabra IiI 19.04.2009 14:37

رد: الكسكسي التونسي
 
السلام عليكم
حياكي الله اختي الغالية اماني
تسلمي على المرور والتعليق
نحن مثلكم بنفضل الحبة الصغيرة وده الاغلبية
لكن في ناس بتستعمل الحبة الغليظة
وده كسكسي الافراح الحجة ام صابرة اللي عاملاه باديها
ممكن تستغربي وجود البيض ده بس ده للافراح عشان اللي ميلحقش ياخذ لحمة يسكتوه ببيضة ههههههههههههههههههههههه
بالهناء والشفاء
http://img21.imageshack.us/img21/4364/spa0473u.jpg

أماني 22.04.2009 16:29

رد: الكسكسي التونسي
 
ههههههههههههه

جميل جدا

اليس اسمه المحوّر


بالبيض وكريات اللحم


حنا ثاني في مناطق الشرق الجزائري نعمله

هههههههههههه

شاطره يا حجه

ربي يسترك

تحيتي

لبيك إسلامنا 14.05.2012 17:39




جميع الأوقات حسب التوقيت الدولي +2. الساعة الآن 03:56.

Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.