وصفة الكسكس بالزبيب و البصل أو التفاية

[أم حفصة]

http://www.9ll9.com/up/uploads/3f47394bee.gif


http://www.al-wed.com/pic-vb/126.gif

وصفة الكسكس بالزبيب و البصل أو التفاية

Tfaya

http://forum-static.hawaaworld.com/themes/hawaa2009-01/statusicon/user_offline.gif

http://boutheina.***********/tfaya.jpg

http://forum-static.hawaaworld.com/themes/hawaa2009-01/statusicon/user_offline.gif


المقادير

كيلوو نصف من لحم الغنم و يفضل هنا الرقبة
كيلو من البصل
كيلو من سميد الكسكس
3بيضات مسلوقة
3 ملاعق من ماء الزهر
ملعقة من السمن البلدي او الزبدة المملحة
ملعقة كبيرة من السكر
4ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
3 أعواد قرفة
رشة زعفران
ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة
4حبات قزنفل
ربع كيلو زبيب
200 غ لوز مسلوق و محمر في الزيت
ملح و بهار


الطريقة:

تنقسم إلى جزئين: تحضير الكسكس و تحضير الصلصة

نحضر الكسكس في هذا الوقت فنرشه بكاس كبير من المـاء البــارد و نتركه حتى يتشرب الماء و نفركه بين أيدينا ثم نضع ملعقة من الزيت فوقه و نحاول فرك حبات الكسكس بين اصابعنا ثم نـضع الكسكس في الجزء الاعلى من قدر الكســكس
ونتركه يستوي مدة 45 دقيقة ثم نصبه في قعر عميق و نكرر رشه بالمــاء البارد وفركه و هذه المرة نستعمل الزبدة المملحة عوض الزيت مع رشة ملح صغيرة ونفرك الحبات جيدا ثم نعيده إلى الجزء الاعلى من الكسكاس مدة40 دقيقة.

في الجزء الاسفل من طنجرة الكسكس نضع: اللحم مع حبة من البصل شرائح رقيقة
+ البهارات
+ الزيت و كــأس من المــاء و نتاكد من الملح و البهــار كل حسب رغبته ونتركهـا على النار مدة ربع سـاعة ثم نضيف لــتر و نصف من المــاء ونتركها تستوي بالموازاة مع الكسكس فوق.

في اناء جانبي نضع الزبيب مع قليل من الماء البارد و ماء الزهر لينتفخ.

نقطع بقية البصل شرائح و نضعها فوق النارو نضيف عليها:
كاس من مرق اللذى حضرناه في طنجرة الكسكس
+ ملعقة سمن
+ ملعقة سكر و ملعقة ماء الزهر وأعواد القرفة و نتركها تغلي مدة ربع ساعة ثم نضيف الزبيب و نتركه على نار متوسطة حتى يجف مرقه.

في صحن التقديم نضع الكسكس على شكل هرم مقعر من الوسط و في هذا القعر نضع قطع اللحم و نصب فوقها خليط البصل و الزبيب و فوق الكسكس ايضــا و نسكب قليلا من مرق اللحم المتبقي فوق الكســكس ثم نزينه بحبات الــلوز و البيض المسلوق

ملاحظة : هناك من يضيف الحمص و يكون منقوع مدة 12 ساعة قبل و يضاف إلى طنجرة اللحم منذ الدقائق الاولى لأنه يحتاج وقت طويل في الطبخ.


و بالصحة و الراحة
و اتمنى أن تعجبكم و تنال رضاكم

[حنين اللقاء]

رائعة هذه الأكلة اختي الكريمة أم حفصة أحبها جدا سلمت يمناك على الوصفة اللذيذة أعتقد أنها مغربية

[أم حفصة]

رائعة هذه الأكلة اختي الكريمة أم حفصة أحبها جدا سلمت يمناك على الوصفة اللذيذة أعتقد أنها مغربية



أسعدني مروركِ أختي الكريمة حنين اللقاء
نعم وصفة الكسكس بالزبيب و البصل أو التفاية
مغربية مائة بالمائة
أتمنى تجربيها أختي ،
بالصحة والراحة



http://files.fatakat.com/2009/3/1237376626.gif