sandra angel
24.04.2010, 15:03
الميسو:
الميسو من أساسيات نظام الماكروبيوتك ... وذلك لما تحتويه من بروتينات وأنزيمات مهمة جداً لجسم الإنسان.. وهي مائلة نحو عنصر اليانج ... تخمر تحت الأرض لثلاثة سنين تقريباً ... وهو يصنع من فول الصويا وأحد الحبوب...
http://www.matbkh.com/matbkh/images/articles/messeo.jpgحساء الميسو :
حساء الميسو هو أحد دعائم وجبة الماكروبيوتك، وأهم متمم للوجبة المتكاملة لما يحتويه من معادن وأنزيمات.
يصنع الميسو من مخلل فول الصويا مع ملح البحر وعدة أنواع من الحبوب، تعود صنعة الميسو إلى قدماء الصينيين، أي قبل حوالي 2500 سنة.
هناك 3 أنواع رئيسية من الميسو هي :
ميسو فول الصويا (هاتجو).
ميسو الشعير (موجي).
ميسو الأرز (كومي).
وهناك أنواع قليلةعن هذه الأنواع الرئيسية تتدرج ألوان الميسو من اللون البني الغمق إلى اللون الكريمي الفاتح. وكل نوع يتميز بطعم مختلف عن الآخر.
يحتوي الميسو على %13 - %20 بروتين على شكل أحماض أمينية وعلى فيتامين B12، وعلى أنزيمات تساعد على عملية الهضم تناولها يولد وسط قاعدي في الجسم وهو يساعد كثيراً في معادلة الأحماض بالجسم.
استعمل الصينيون القدماء الميسو كدواء لعلاج ومنع الأمراض الناتجة عن الإشاعات، وكذلك معالجة بعض أمراض القلب والسرطان.
وفي وقتنا الحاضر أثبتت الدراسات العلمية فعالية حساء الميسو لأمراض السرطان، مثل البحث الذي قام به البروفيسور الياباني أكيهيروا في جامعة هيروشيما المنشور عام 1989 م. حيث أظهر البحث الذي أجري على الفئران بأن نسبة الإصابة على الفئران التي لا تتغذى على الميسو بلغت %100 إلى %200 زيادة عن الأخرى والذي تتغذى على الميسو.
وهناك الدراسات الأخرى التي انتشرت في اليابان على نطاق واسع، مثل الدراسة التي قامت بها جامعة توهوكو والتي تؤيد ما أشرنا إليه.
عادة ما نشتري الميسو على شكل معجون ويجب حفظه في علب زجاجية، لأنه يتفاعل مع الوقت مع البلاستك لو حفظ بها لمدة طويلة.
الميسو من أساسيات نظام الماكروبيوتك ... وذلك لما تحتويه من بروتينات وأنزيمات مهمة جداً لجسم الإنسان.. وهي مائلة نحو عنصر اليانج ... تخمر تحت الأرض لثلاثة سنين تقريباً ... وهو يصنع من فول الصويا وأحد الحبوب...
http://www.matbkh.com/matbkh/images/articles/messeo.jpgحساء الميسو :
حساء الميسو هو أحد دعائم وجبة الماكروبيوتك، وأهم متمم للوجبة المتكاملة لما يحتويه من معادن وأنزيمات.
يصنع الميسو من مخلل فول الصويا مع ملح البحر وعدة أنواع من الحبوب، تعود صنعة الميسو إلى قدماء الصينيين، أي قبل حوالي 2500 سنة.
هناك 3 أنواع رئيسية من الميسو هي :
ميسو فول الصويا (هاتجو).
ميسو الشعير (موجي).
ميسو الأرز (كومي).
وهناك أنواع قليلةعن هذه الأنواع الرئيسية تتدرج ألوان الميسو من اللون البني الغمق إلى اللون الكريمي الفاتح. وكل نوع يتميز بطعم مختلف عن الآخر.
يحتوي الميسو على %13 - %20 بروتين على شكل أحماض أمينية وعلى فيتامين B12، وعلى أنزيمات تساعد على عملية الهضم تناولها يولد وسط قاعدي في الجسم وهو يساعد كثيراً في معادلة الأحماض بالجسم.
استعمل الصينيون القدماء الميسو كدواء لعلاج ومنع الأمراض الناتجة عن الإشاعات، وكذلك معالجة بعض أمراض القلب والسرطان.
وفي وقتنا الحاضر أثبتت الدراسات العلمية فعالية حساء الميسو لأمراض السرطان، مثل البحث الذي قام به البروفيسور الياباني أكيهيروا في جامعة هيروشيما المنشور عام 1989 م. حيث أظهر البحث الذي أجري على الفئران بأن نسبة الإصابة على الفئران التي لا تتغذى على الميسو بلغت %100 إلى %200 زيادة عن الأخرى والذي تتغذى على الميسو.
وهناك الدراسات الأخرى التي انتشرت في اليابان على نطاق واسع، مثل الدراسة التي قامت بها جامعة توهوكو والتي تؤيد ما أشرنا إليه.
عادة ما نشتري الميسو على شكل معجون ويجب حفظه في علب زجاجية، لأنه يتفاعل مع الوقت مع البلاستك لو حفظ بها لمدة طويلة.