فن تزيين الخضروات

[هِداية]

ورد الخيار الصغير من مزينات الأطباق السهلة جدا و يستخدم بها قالب جاهز على شكل وردة و يمكن أن توضع الوردات الصغيرة في طرف الطبق أو حول الطعام في صحن التقديم كطريقة جديدة لتقديم الطعام بصورة شهية


الخطوة 1


يوضع الخيار على لوح التقطيع ثم يقطع طرفه
المحدب


http://www.taaam.com/image/garnish/cucumber.jpg



الخطوة2



يقطع الخيار بطول 2 سنتيمتر تقريبا أو بأي طول مراد



http://www.taaam.com/image/garnish/cucumberRose1.jpg



الخطوة 3
يوضع قالب جاهز على شكل وردة في منتصف الخيار مع مراعاة أن يكون القالب أصغر من قطر الخيار
http://www.taaam.com/image/garnish/cucumberRose2.jpg



الخطوة 4


يضغط القالب نحو الأسفل حتى يدخل تماما في الخيار


http://www.taaam.com/image/garnish/cucumberRose3.jpg



الخطوة 5
يزال القالب ثم يضفط بلطف في منتصف الخيار حتى يزال من القالب ثم يزين به ز كذلك يمكن التزيين بالخيار المفرغ


http://www.taaam.com/image/garnish/cucumberRose4.jpg

***********************************
الخيار الحلزوني


يعتبر الخيار الحلزوني من الأمور المنتشرة كثيرا في تزيين الأطباق و هي طريقة سهلة و تعطي منظرا بديعا للطبق فيمكن توزيعها حول الطعام في صحن التقديم حتى يصبح شكل الطبق مشهياً


الخطوة 1
يوضع الخيار على لوح التقطيع ثم يقطع طرفه المحدب
http://www.taaam.com/image/garnish/cucumber.jpg
الخطوة 2
يقطع الخيار بطول 5 سنتيمتر تقريبا أو بأي طول مراد
http://www.taaam.com/image/garnish/cucumberBoat1.jpg
الخطوة 3
يدخل عود خلال أو سيخ خشب في منتصف الخيار بحيث يكون بارزا من الجهتين
http://www.taaam.com/image/garnish/cucumberSpiral1.jpg
الخطوة 4
يتم التقطيع عرضيا حتى يصل السكين إلى السيخ الخشب ثم يلف السكين قليلا مع الحذر بعدم فصل الخيار تماما
http://www.taaam.com/image/garnish/cucumberSpiral2.jpg
الخطوة 5
عندما يتم تقطيع الخيار كاملا يزال السيخ
http://www.taaam.com/image/garnish/cucumberSpiral3.jpg
الخطوة 6
يفكك الخيار بحذر فيأخذ الخيار هذا الشكل
http://www.taaam.com/image/garnish/cucumberSpiral4.jpg

[هِداية]

قارب الخيار من طرق التزيين السهلة و التي يمكن أن يتم تقديمها كمقبلات أو مع الشاي كما يمكن أن يتم ملئ القارب بأنواع مختلفة من الحشو كالتونة أو اللبنة أو أي نوع من السلطات



الخطوة 1
يوضع الخيار على لوح التقطيع ثم يقطع طرفه المحدب
http://www.taaam.com/image/garnish/cucumber.jpg
الخطوة 2
يقطع الخيار بطول 5 سنتيمتر تقريباً
http://www.taaam.com/image/garnish/cucumberBoat1.jpg
الخطوة 3
يقطع الخيار عرضياً بسماكة 1 سنتيمتر
http://www.taaam.com/image/garnish/cucumberBoat2.jpg
الخطوة 4
مرة أخرى يقطع الخيار عرضياً و لكن بسماكة 5 مليمتر تقريبا لكن دون الوصول إلى النهاية
http://www.taaam.com/image/garnish/cucumberBoat3.jpg
الخطوة 5
يطوى الطرف الذي تم تقطيعه ثم يثبت بعود خلال في الطرف الآخر من الخيار كما في الشكل
http://www.taaam.com/image/garnish/cucumberBoat4.jpg
الخطوة 6
يفرغ الخيار و ذلك بنزع الحشو دون الوصول إلى الأطراف
http://www.taaam.com/image/garnish/cucumberBoat5.jpg
الخطوة 7
يأخذ الخيار هذا الشكل
http://www.taaam.com/image/garnish/cucumberBoat6.jpg
الخطوة 8
يتم تعبئة الخيار بالحشو المراد و تزيين عود الخلال بالزيتون أو حبات الكبر
http://www.taaam.com/image/garnish/cucumberBoat.jpg


طبق الخيار




طبق الخيار يمكن أن يعتبر من المقبلات أو المشهيات التي يمكن تقديمها في الحفلات الكبيرة أو حتى حفلات الشاي الصغيرة و يمكن أن يحشى الخيار باللبنة أو التونة أو خليط من الأجبان أو السلطات



الخطوة 1
يوضع الخيار على لوح التقطيع ثم يقطع طرفه المحدب
http://www.taaam.com/image/garnish/cucumber.jpg
الخطوة 2
يقطع الخيار بطول 2 سنتيمتر تقريبا أو بأي طول مراد
http://www.taaam.com/image/garnish/cucumberRose1.jpg
الخطوة 3
يفرغ الخيار بواسطة السكين مع ترك مسافة 3 مليمتر من الحواف
http://www.taaam.com/image/garnish/cucumberPlate1.jpg
الخطوة 4
يزال الخيار بحذر دون الوصول إلى القاع
http://www.taaam.com/image/garnish/cucumberPlate2.jpg
الخطوة 5
يحشى الخيار بالحشو المراد ثم يوضع في طبق التقديم
http://www.taaam.com/image/garnish/cucumberPlate.jpg

[هِداية]

الجزر الحلزوني

طريقة التزيين هذه تعطي منظرا جميلاً للصحون فيمكن أن توضع شرائح الجزر الحلزوني حول أطباق المقبلات مما يضفي عليها جاذبية



الخطوة 1
يقشر الجزر ثم يوضع على لوح التقديم
http://www.taaam.com/image/garnish/carrot.jpg
الخطوة 2
تستخدم مقشرة الجزر لتقطيع شرائح رفيعة من الجزر طولياً
http://www.taaam.com/image/garnish/carrotRolls1.jpg
الخطوة 3
توضع شرائح الجزر على لوح التقطيع
http://www.taaam.com/image/garnish/carrotRolls2.jpg
الخطوة 4
تلف شرائح الجزر باليد كما هو مبين في الشكل
http://www.taaam.com/image/garnish/carrotRolls3.jpg
الخطوة 5
يأخذ الجزر هذا الشكل
http://www.taaam.com/image/garnish/carrotRolls4.jpg
الخطوة 6
يثبت الجزر بعود خلال من المنتصف ثم يوضع في كوب من الماء البارد و يترك مدة ساعتين
http://www.taaam.com/image/garnish/carrotRolls5.jpg
الخطوة 7
يتم ينزع عود الخلال و يتم التزيين بشرائح الجزر
http://www.taaam.com/image/garnish/carrotRolls.jpg


طبق الفلفل الرومي


طبق الفلفل الرومي يمكن أن يعتبر من المقبلات أو المشهيات و يمكن تقديمه في المناسبات لابهار الضيوف بطريقة جديدة في التقديم و يمكن أن يحشى بأي نوع من السلطات

الخطوة 1
يوضع الفلفل الرومي على الطاولة بهذا الشكل
http://www.taaam.com/image/garnish/bellpepperPlate1.jpg
الخطوة 2
يزال الرأس بواسطة السكين بحذر
http://www.taaam.com/image/garnish/bellpepperPlate2.jpg
الخطوة 4
يزال اللب الداخلي بواسطة اليد
http://www.taaam.com/image/garnish/bellpepperPlate3.jpg
الخطوة 3
يحشى الفلفل الرومي بالسلطة المرادة ثم يقدم
http://www.taaam.com/image/garnish/bellpepperPlate.jpg




المصدر طعام

[miran dawod]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

اللهم صل على محمد وعلى آله وصحبه أجمعين

الأفكار جميلة جداً غاليتي هداية ولكن أنا شخصياً اكره فكرة التزيين بالخضروات لأن أغلبها يذهب بالنفايات وهذا حرام فهي نعمة ولكن بنفس الوقت نستطيع الاستفادة من البقايا لو اردنا الحفاظ على النعمة

فمثلاً ما يبقى من الجزر يذهب لعصير الجزر , وما يبقى من الفلفل نستطيع أن نستخدمه عند قلي اللحم والدجاج وأيضاً شرائح الهمبرغر والسكلوب وغيرها كون للفلفل استعمالات كثيرة وأيضاَ ما يبقى من الخيار نستطيع وضعه في السندويشات

والله لو فكرة كل سيدة بقيمة ما عندها وكيف تستطيع حفظه ما كانت أمة محمد:4: الأن تعاني من الفقر والجوع فمشكلتنا أخذتنا المظاهر ونسينا أنه من يعطينا هذه النعم قادر على أن يأخذها في حال تقصيرنا فيها وعدم مراعتنا أن هناك من لا يجد الخبز أصلاً ليأكل الحمدالله رب العالمين على كل النعم التي لا تعد ولا تحصى